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烟台食用油:怎样减少厨房油烟

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烟台食用油:怎样减少厨房油烟

发布日期:2018-12-31 编辑:新萄京ag65609com 点击:

  在大家中国传统家庭,家庭主妇吸到的厨房油烟量比较多,相关流行病学研究也发现,妇女患肺癌与吸入厨房油烟有关。专家研究分析色拉油炒猪肉所产生的油烟萃取物,发现该物质产生的油烟中,主要致癌物都是DNP(硝基多环芳香精),即肺癌致癌物。家庭主妇在厨房里准备一餐的时间所吸入的DNP是室外新鲜空气的100倍以上。美国一家癌症研究机构指出,中国妇女患肺癌比例高的主要原因是厨房中的环境污染所致。

  1.用新油炒菜,不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。因为用过的油其烟点(油冒烟时的温度)会下降,这就意味着炒菜时油烟会更多,对操编辑会造成更大的伤害。

  2.炒菜时还没有油烟时候就把菜放进去,这时候油温往往不高并且炒菜温度适宜。

  3.尽量不要选择爆炒、煎炸、过油的菜式,因为这时候锅里往往已经是冒很大的烟后才放菜,其温度往往会超过220℃,这时候会产生大量的有毒物质或者致癌物。

  4.不要每餐每个菜都用炒、炸、煎等烹调方式,可以多选择蒸、煮、炖、凉拌的方式,不仅可以减少油烟的产生,而且还可以减少油脂的摄入。

  5.买一个有效的抽油烟机,并且开火时候同时打开抽油烟机。选择那种安装距火源很近的抽油烟机,抽油烟机有效抽油的标准是距离灶台一米远就闻不到炒菜的味道,大家在家里不妨试试。


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